Resep Cara Membuat PASTEL GORENG EBI BENGKUANG
Bengkuang biasanya kita jadikan pelengkap dalam
membuat rujak atau campuran dalam membuat minuman seperti koktail. Nah,
tak ada salahnya jika kini Anda mencoba membuat pastel dengan isi dari
bengkuang yang dikombinasikan dengan gurihnya rasa ebi atau udang
kering.
bahan-bahan/bumbu-bumbu:
bahan kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
35 gram margarin
75 ml air kaldu ayam hangat
minyak untuk menggoreng
bahan isi:
2 siung bawang putih, dicincang halus
50 gram udang kupas, dicincang kasar
25 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram bangkuang, dipotong kotak kecil
100 gram taoge
1 ½ sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
50 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis
bahan sambal:
3 buah cabai rawit merah, rebus
1 buah cabai merah keriting, rebus
2 sendok makan saus tomat
50 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air panas
Cara membuat:
- Isi, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan ebi. Aduk
sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk
sampai berbutir. Masukkan bangkuang, taoge, kecap ikan, dan merica
bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan daun
bawang. Aduk rata. Dinginkan.
- Kulit, campur tepung terigu, garam, dan margarin. Aduk sampai
berbutir. Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai
rata. Gumpalkan. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
- Giling tipis di gilingan mi ukuran paling tebal (nomor 1) . Giling
2-3 kali sampai licin. Kurangi ukuran gilingan. Giling lagi 2-3 kali,
begitu seterusnya sampai nomor 6. Plong bentuk bulat diameter 10 cm
- Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dua. Cetak di cetakan pastel.
- Panaskan minyak goreng. Goreng pastel di atas api sedang hingga matang.
- Sambal, haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, saus
tomat, ebi, garam, dan gula pasir. Tuang air. Tambahkan kacang yang
sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Sajikan pastel bersama sambal.
Untuk 30 buah
:.